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香草時常出現在各式各樣的料理中，像是羅勒、鼠尾草、迷迭香和百里香都時常出現在料理中，但是你知道香草除了用於料理也可以入藥，甚至於精油的運用嗎？今天就來介紹清爽可口的香草料理，但是介紹香草料理之前，我們先來認識一下香草吧！
香草料理介紹前先認識何謂香草
香草（herb），學名芳香植物，是兼具藥用植物和香料植物屬性的植物類群。據不完全統計，全世界有3600多種香草，目前被有效開發的有400多種，它們的原產地主要分佈在地中海沿岸為中心的歐洲諸國，其次在中亞、南美、南亞等地。除了宗教祭祀、醫療保健、香氛沐浴，香草在烹飪上的應用更是由來已久。
可以入菜香草料理1.薄荷
對於中國人來說，隨著口香糖的舶來品中，薄荷成了最廣為人知的一種香草。那股清冽的芳香，信手拈來入菜或是入茶，如同詮釋了夏天的味道。
入菜香草料理功效：
薄荷葉含有豐富的薄荷油，有利止痛、殺菌、消炎等功效。
入菜香草料理應用：
鮮薄荷可直接當蔬菜食用，常用于沙拉；乾薄荷是肉類、海鮮料理中經常使用的香草，不僅去腥提香，還能清熱、助消化。
可以入菜香草料理2.百里香
希臘語中，百里香象徵高貴和勇敢。在歐洲，百里香是家喻戶曉的香草，它口感清爽甘甜，與海鮮、肉類十分相配。
入菜香草料理功效：
百里香有鎮咳、消炎、防腐等作用。不過百里香有小毒，不可食用過量。
入菜香草料理應用：
烹調魚類及肉類時可以去腥，百里香即使長時間烹調也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烘烤上，例如與其他香草混合，填入雞、鴨腔內烘烤。
可以入菜香草料理3.迷迭香
在歐洲的古老傳說裡，迷迭香有愛情回憶的味道，在西餐裡，迷迭香常用在牛排、馬鈴薯等料理中，有特殊的帶松木香的清甜，甜中微苦。
入菜香草料理功效：
迷迭香是公認的抗氧化食物，另外，它增強記憶力的功效在古代就被廣泛認知。
入菜香草料理功效：
迷迭香是最具代表性的香草類植物，也是肉類和魚類食材的最佳搭檔。在去腥提香方面迷迭香稱得上是能手，但由於氣味較重，要控制使用分量。
可以入菜香草料理4.羅勒
又名九層塔，羅勒是料理用最常見的香草植物之一，口感清爽略甜，最常用於香草醬中，尤其和番茄的味道非常相配。
入菜香草料理功效：
新鮮的羅勒含有豐富的維生素、微量元素及芳香油。
入菜香草料理功效：
羅勒是西餐中最常用的香草，特別是義大利餐，不管是烹飪肉類、義大利面，還是自製香腸、烤比薩，羅勒都是不可或缺的。
以上香草料理介紹是不是都很常見？香草類植物的味道清香宜人沒有刺激性，很適合作為烹調時的調味料，把香草當調味料入菜或做點心，爽口又開胃，香草料理不只吃出清爽感也讓料理的香氣更上一層。烘布蕾的料理中也時常用到香草來作調味，而且都是老闆娘每年去法國探詢而來的，想吃到正宗的南法料理嗎？先來看看開箱文>>>
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