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歐洲把松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高，曾被法國知名美食家盛讚為「廚房的鑽石」。許多高級料理都會標榜添加松露，究竟為什麼松露這麼受到大家歡迎呢？松露營養價值又有哪些，一起來瞭解探索松露營養價值吧～
先來瞭解「松露」
松露有一種特殊的香氣，而且滲透力十分驚人，可以穿透層層紙張，甚至塑膠袋。但不管天然松露還是人工種植的松露都採集不易，傳統上是利用豬或犬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露，特別是母豬最為合適，不過也由於母豬非常喜歡松露，所以時常將找到的松露直接吃下，導致松露的產量下降。
瞭解完松露，接下來就來看看松露營養價值有哪些～
松露營養價值1.
科學研究資料顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
松露營養價值2.
鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性。
松露營養價值3.
多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養身。
松露營養價值4.
明顯增強人體的免疫功能，降低季節性疾病和流行性疾病發生的概率。
松露營養價值5.
緩解壓力、補充精力、減少疲勞，能有效改善睡眠質量，遠離失眠多夢、心煩意亂及面色晦暗等體質下降的表現。
松露營養價值6.
有滋陰養血的功效，可以明顯改善女性常見的經血顏色黑暗、有瘀塊及經量過少等不正常的症狀。
松露營養價值7.
能達到改善經前綜合症及月經紊亂的現象，對於更年期綜合症也有明顯的緩解作用。
松露營養價值8.
經常食用松露對於美容也能起到很好的效果，可以使女性皮膚光澤、保持彈性。
市場上現在有新鮮松露和保存在鹽水中的松露，因為味道濃烈，只需用一點點就可以讓風味更佳。松露可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝，做成松露鹽或松露蜂蜜也很合適。烘布蕾也有許多運用松露的菜色，像是松露田園菇燉飯、松露螺肉帕米森鱸魚巧達湯，都可以品嘗到松露的絕妙滋味，甚至還可以吃到鄉村田園風味的香草烤雞，快點來品嘗吧！
資料來源:網路
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